Maintenant qu’on est en plein printemps, une petite recette de saison…
5 recettes de salades pour renouer avec la fraicheur et la légèreté…

1. Salade de concombre
1 concombre
3 carottes
1 pot de pousses de soja
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
300 g de crevettes décortiquées
30 g de sésame
Tailler le concombre et les carottes en fines lanières. Les mélanger dans un saladier avec le soja, le vinaigre de riz, la sauce soja et du poivre. Laisser mariner 10 minutes. Saisir les crevettes à la poêle dans l’huile d’olive avec le gingembre. Arroser de nuoc-mâm, ajouter le sésame, laisser dorer 2 minutes puis mélanger avec les légumes et la coriandre. Servir aussitôt.
 
2. Salade verte aux myrtilles sauvages et camembert
100 g de salade verte mélangée 
200 g tomates cerise
1 orange non traitée 
2 cuillerées à café d’huile
1 pincée de sel
½ cuillerée à café de poivre rose concassé
1 pincée de sucre
150 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord décongelées 
150 g de camembert
Lavez et essorez les salades. Rincez les tomates cerise. Préchauffez une poêle antiadhésive sans huile et faites-y sauter les tomates cerise à feu vif. Laissez sur un plat. Lavez l’orange et tirez-en le zeste ou râpez sa peau. Pressez son jus. Mélangez le jus d’orange avec l’huile, le sel, le poivre, le sucre et le zeste d’orange. 
Tournez les myrtilles dans la marinade. Coupez le camembert en morceaux. Disposez la salade et les tomates sur un plat avec le camembert. Versez-y la marinade avec les myrtilles.  Servez avec une baguette bien croustillante !
Tailler le concombre et les carottes en fines lanières. Les mélanger dans un saladier avec le soja, le vinaigre de riz, la sauce soja et du poivre. Laisser mariner 10 minutes. Saisir les crevettes à la poêle dans l’huile d’olive avec le gingembre. Arroser de nuoc-mâm, ajouter le sésame, laisser dorer 2 minutes puis mélanger avec les légumes et la coriandre. Servir aussitôt.
Prochain article, les fruits de saison : fraises, framboises,…
 
3. Salade craquante de brocolis aux échalotes
2 têtes de brocolis 
4 échalotes nouvelles 
2 chèvres secs 
Huile d’olive 
Sel, poivre
Passer le brocoli sous l'eau, le plonger dans de l'eau bouillante salée. Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce qu'une lame de couteau pénètre facilement dans le légume (20 min). Egoutter et laisser refroidir les brocolis. 
Emincer l’échalote en fines lamelles. Emietter les deux pièces de chèvre sec à l’aide d’un couteau. 
Dans chaque assiette, disposer les brocolis et parsemer de lamelles d’échalotes et de miettes de chèvre sec. 
Ajouter l’huile d’olive. Saler, poivrer.
 
4. Salade au roquefort et aux noix
1/2 batavia, laitue ou 1 endive 
4 à 5 noix selon la taille 
40 g de roquefort 
Poivre sel
Préparer la salade ou l'endive selon votre envie 
Couper des lamelles de roquefort. Retirer les noix délicatement de sa coque pour garder les noix entières ou en deux morceaux 
Déposer la salade préalablement mélangée dans une sauce vinaigrette (voir astuce) au centre de l'assiette. Déposer les lamelles de roquefort autour la salade. Déposer les noix au dessus de la salade
 
Et la dernière, celle que je préfère
Salade frisée aux œufs et au jambon
Pour 4 pers.
1 salade frisée
2 œufs durs ou mollets
4 tranches de jambon fumé
2 tranches de pain de campagne
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
1 pomme
50 g de cerneaux de noix
Nettoyer la salade, couper les œufs en quartiers, le jambon en morceaux et la pomme en tranches. 
Couper le pain en dés et les faire dorer dans l'huile.
Disposer l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Emulsionner l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre et en arroser la salade.
Ajouter le pain grillé et les noix.

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