Deuxième partie : tendance, jeune et express…
Si vous êtes du genre à être de « dernière minute », je vous conseille ce menu…

Premier plat :
Cuillerée de tartare de saumon

Ingrédients :
150 g de saumon
1 échalote
1 jus de citron
Quelques brins de persil
Quelques câpres ou cornichons
1 pointe de Tabasco
Enlevez la peau du saumon.
Coupez en dés le poisson et ajoutez y une échalote finement hachée.
Mélangez puis incorporez un jus d'1 citron, un peu de persil, un peu de gingembre, du cornichon haché ou des câpres.
Assaisonnez avec 1 pointe de tabasco, du sel, et du poivre du moulin.
Servez sur des toasts grillés.

Deuxième plat
Brochettes de canard au sésame

Ingrédients :
2 magrets de canard
1 cuil. à soupe de graines de sésame
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de cassonade
1 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à café de gingembre frais râpé
Poivre
Retirez la couche de graisse des magrets. Coupez-les en cubes de 2 cm de côté.
Mélangez la sauce de soja, la cassonade, l'huile, le poivre et le gingembre dans un bol.
Disposez le canard dans cette sauce puis laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
Piquez les morceaux sur des brochettes en bois.
Faites-les cuire au gril chaud pendant 5 minutes en les tournant régulièrement. Parsemez-les de sésame.

Troisième plat
Biscuits allemands de Noël

Ingrédients :
170 g de farine + farine pour le plan de travail
60 g de beurre froid en morceaux
85 g de cassonade
2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
2 cuil. à soupe de lait
1 jaune d'œuf
1/5 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café de 4 épices
Glaçage
170g de sucre glace tamisé
1 blanc d’œuf
Préchauffez le four à 180°C (th : 6). Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d’épices. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit de consistance sableuse.
Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d’œuf dans un bol, versez le tout dans le saladier et remuez jusqu’à obtention d’une pâte molle. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques secondes pour la rendre homogène. Abaissez la pâte  sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce en forme d’étoile ou de sapin.
Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes.
Enfournez pour 10 à 12 minutes(les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun).
Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu’ils ont durci, déposez-les sur une grille.
Glaçage.
Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d’œuf afin d’obtenir un liquide épais.
Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.
Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

La suite la semaine prochaine, plus une proposition des vins conseillés pour 2010 !